KEREVİZ SAPI SALATASI

4 VEYA5 TANE KEREVİZ
3 TANE DOMATES
1 TANE KIRMIZI BİBER
1ÇAY BARDAĞI BİBER TURŞUSU
2 TANE HAVUÇ
10 TANE SİYAH ZEYTİN
NAR EKŞİSİ
3 ÇORBA KAŞIĞI ZEYTNYAĞI
TUZ
Kerevizlerin yıkandıktan sonra taze sapları 1 cm uzunluğunda kesilr.Keviz başları soyulur ve rendelenir limonlu suda bekletilir kararmaması için.Kırmızı biber közlenir sapı kesilir çekirdekleri çıkarılır ve ince ince kesilir. Domatesler küp küp kesilir,havuçlar rendelenir.Bir servis tabağına kesilerek hazırlanan malzemeler alınır zeytin ve biber turşusu ile süslenir.Nar ekşisi zeytinyağı tuz ayrı bir kapta çırpılarak salataya ilave edilir.

KIRMIZI PANCAR TURŞUSU
MALZEMELER
1kg pancar
1/2 su bardağı sirke
1 baş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz[arzuya göre fazlalaştırılabilir].
 HAZIRLANIŞI
Pancarlar iyice yıkandıktan sonra ,bir tencereye su ve pancarlar konur,pancarlar yumuşayıncaya kadar pişirilirBen düdüklü tencerede pişiriyorumPancarlar soğuyunca istenilen şekilde doğranır.Kabukları soyulan sarımsaklar tuz ile ezilirBir kapta sirke zeytinyağı vetuz ile ezilen sarımsaklar çırpılır.Pancarlar ve hazırlanan sirkeli sos bir kavanoza konur buzdolabında saklanır İstenildiği zaman tüketilmeye hazırdır. .

ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI
Kışın etli ve zeytinyağlı lahana sarmasına bayılırım.Geçen gün pazardan lahana aldım. Ben sarmalık lahana alırken yassı ve biraz yumuşak olmasına dikkat ederim
Malzemeler
1 adet orta boy lahana
1 1/2 su bardağı pirinç
2 adet kurusoğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı domates rendesi
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 limon
HAZIRLANIŞI
Bir tencereye yeteri kadar su konur, su kaynayınca tuz ilave edilir,yaprak,yaprak ayrılan lahanalar haşlanır.Bir tavada yemeklik doğranmış soğan zeytinyağı ile sotelenir. Y ıkanmış pirinç ilave edilir kavrulur.sırası ile rendelenmiş domates tuz şekerbir çay bardağı sıcak su ilave edilip pirinç yarı pişirilir.İç malzeme soğuyunca doğranmış maydanoz kuru nane eklenir.Haşlanmış lahana yapraklarının orta damarı ayrılır.2 veya3e ayırdığımız lahana yaprağına    bir veya birbuçuk tatlı kaşığı hazırlaığımız içten koyup sarıyoruz .Tencereye sıraladığımız sarmaların üzerine limon suyu sıkıp biraz da tuz ekliyoruz.Bir tabak koyup önce bir çay bardağı sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatıyoruz orta ateşte zaman zaman sıcak su ilave edip 20 veya 25 dakika pişiriyoruz .Pişme süresi tamamen damak zevkine bağlı

.

YÖRESEL YEMEK
MİDİLLİ KÖFTESİ
Ben bu değişik köfteyi eşimin halasından öğrendim oda kayınvalidesinden öğrenmiş.Bayrak yarışı gibi bu tür tarifler paylaşıla paylaşıla nesiller boyu yaşasın.
MALZEMELER
500 gr orta yağlı kıyma
3 dilim bayat ekmek içi
1 orta boy soğan
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz kekik
tuz ve karabiber
1/2 su bardağı un
kızartmak için  sıvıyağ
NOT Bu köftenin olmazsa olmazı toz kekiktir.

HAZIRLANIŞI
T üm malzeme yoğrulur.İ ri köfteler yapılır,köftelerin her tarafı una batırılarak bol yağda hafif ateşte kızartılır.
Soğan piyazı ile servis yapılır.

KREMALI MANTAR ÇORBASI

1 paket kültür mantarı

1 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı un 

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 paket krema

3 su bardağı su

1/2 limon

tuz  karabiber

HAZIRLANIŞI

M antarlar iyice temizlendikten sonra ince ince kesilir.Bir tencereye 2 su bardağı su konur Y arım limon sıkılır .Mantarlar ilave edilir kaynatılır mantarlar yumuşayınca tencere ocaktan alınır.B ir başka tencerede  yağ ile rendelenmiş soğan sotelenirdaha sonra un ilave edilir un kavrulunca 2 su bardağı soğuk su ilave edilir hızlı hızlı karıştırılır topaklanmaması için.Daha sonra haşlanan mantarlar da ilave edilir Çorba kaynayınca kremanın 

hepsi çorbaya ilave edilr 1 -2 taşım kaynatılır tuz ve karabiber de ilave edilerek çorbanın pişmesi tamamlanır.

NOT Çorba koyulaşırsa su veya süt ile inceltebilirsiniz.

ISPANAKLI KÖFTE
Kış gelince ıspanak sofralarımızda yerini alır.Yıkaması biraz zahmetli olsada mutfaklarımızdan pek eksik olmaz.Bu tarifi seveceğinizi umuyorum özellikle ıspanak yemekte zorlanan çocuklar için ideal olur diye düşünüyorum
MALZEMELER
Bir bağ ıspanak
300 gr orta yağlı kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
3 dilim bayat ekmek içi
ttuz karabiber

KIZARTMAK İÇİN
3 çorba kaşığı sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
Ispanaklar iyice  yıkandıktan sonra ince ince kıyılır.Bir tavada 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile sotelenir.Suyunu çekince kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır.Bir kabın içine kıyma rendelenen soğan ufalanan ekmek içi tuz kara biber  bir adet yumurta ve soğuyan ıspanaklarda ilave edilir.Yoğrulur yarım limon büyüklüğünde parçalar koparılır iki avuç arasında önce yuvarlanır sonra hafifçe bastırılır.Bir teflon tavaya 3 çorba kaşığı sıvıyağ konur yağ iyice ısınınca ıspanaklı köfteler kızartılır.

NOT  Haşlanmış patatesler bir parmak kalınlığında kesilir tuz ve karabiber serpilir .Bir halka haşlanmış patatesin üzerine bir adet kızarmış ıspanak köftesi konularak servis tabağına dizilir.

TAHİNLİ PEKMEZLİ KURABİYE
4kasın 2012 tarihli EGE TV deki HAYAT SEVİNCE GÜZEL programında tahinli pekmezli kurabiye ıspanak köftesi ve kremalı mantar çorbası hazırladım sizlerle bu tarifleri paylaşmak istiyorum.
TAHİNLİ PEKMEZLİ KURABİYE
1su bardağı pekmez
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı kırıklanmış ceviz içi
1/2 su bardağı tahin
4 su bardağına yakın un
1 çay kaşığı kabartma tozu
HAZIRLANIŞI
Bir karıştırma kabın içine önce sıvı malzemeler konur.Sonra sırası ile elenmiş un dan 3 su bardağı konurceviz içi ve kabartma tozu da ilave edilir yoğurulur .Hamur yumuşak olursa biraz daha un ilave edilir çatlamayan bir hamur elde edilir. H amur dinlenirken fırın ısıtılır fırın tepsisine yağlı kağıt serilir veya un serpilir.H amurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır iki avcumuzun arasında yuvarlıyarak fırın tepsisine dizilir 170 derecede 15 dakika pişirilir.
NOT Kurabiyeler kontrol edilir Altı pişen kurabiye pişmiş demektir hemen fırından çıkarıp soğutalım Arzu eden üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilir.